螃蟹，是一種常見的食物；說起怎么吃螃蟹，相信大家的說法大同小異，無異于去殼吃肉。的確，簡單粗暴的吃法沒問題，但愛蟹之人追求的是一種享受，體現的是對蟹的一種尊重；如果你也愛蟹吃蟹，那你真的會吃嗎？

 

會烹飪的人都會選擇優秀的原料，會吃螃蟹的人也會選擇肉肥味鮮的大閘蟹；那哪里的大閘蟹是首選呢？當然是陽澄湖大閘蟹。得益于陽澄湖水，百里方圓，水質清醇，水淺底硬，水草豐茂，氣候適宜，是螃蟹定居生長的理想之所。出產的陽澄湖大閘蟹依靠優越的生產環境，長得個大體重、蟹黃肥厚、肉質白嫩、滋味鮮美，歷來被稱為“蟹中之冠”。

 

那如何品蟹呢？尤其是金秋時節的大閘蟹，總是讓人回味無窮，“九雌十雄”說的就是農歷九月吃雌蟹，十月食雄蟹。

清蒸大閘蟹是經典吃法，可以保持大閘蟹的鮮美，保持食物的原汁原味、保留食物營養；蒸出的大閘蟹原料新鮮，調味適中，原汁損失較少，具有形態完整，口味鮮嫩、熟爛的優勢。上桌時，看一眼，色澤橙黃；聞一下，肉香鮮美。打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，再佐以精心調制的姜汁醋，配上陳釀黃酒，細細品味，慢慢咀嚼，堪稱一大享受。

 

普通人家多以手吃大閘蟹為主，而專業的酒店或食蟹饕客們都會使用工具，將大閘蟹分解，食肉，品嘗這人間至鮮。所謂工具，即蟹八件，分別是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針，可以讓食客們將大閘蟹吃得干干凈凈；但注意使用順序，先是用剪刀逐一剪下兩只大螯，用錘對準蟹殼四周輕輕敲打，以鏟打開背殼，然后分別將鉗、叉、刮、針輪番使用，或剔，或夾，或叉，或敲，分別取出金黃的蟹黃、潔白的蟹膏、鮮嫩的蟹肉。

 

大閘蟹的美味讓人難以忘懷，作為時令性的食物，應時應景更應味，陽澄湖畔賞美景、大閘蟹美嘗鮮味，不就是人生一大樂事嘛！

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